Il filone di pane bianco è una pagnotta che ho preparato con il lievito madre facendo una lievitazione lunga: impastato la sera e lasciato lievitare tutta la notte poi la mattina gli hi dato la forma e dopo 1 ora l’ho cotto. Vi assicuro che la pasta madre ha dato un profumo ed un sapore speciale alla pagnotta che ha una crosta croccante ed una mollica morbida!!!provate un pò anche voi…ecco la ricetta (vi posto anche le dosi con lievito di birra per chi non avesse la pasta madre) 
INGREDIENTI
- 500 g di farina 00
- 120 g di pasta madre (rinfrescata da 2 ore) oppure 4 g di lievito di birra
- 280 ml di acqua (230 ml se usati il lievito di birra)
- 20 g di sale
- 10 g di zucchero
PROCEDIMENTO
Sciogliere la pasta madre (oppure il lievito di birra) in metà dose di acqua tiepida e zucchero, unire la farina ed impastare aggiungendo di volta in volta la restante acqua (se usate il lievito di birra aggiungete in totale 230 ml di acqua). Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se la farina dovesse richiederlo aggiungere altra acqua senza superare i 40 ml.
Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola da cucina e lasciare lievitare 2 ore in forno spento poi spostarlo in frigo e farlo riposare tutta la notte. Il giorno dopo togliere l’impasto dal frigo 4 ore prima di usarlo poi sgonfiarlo e stenderlo in un rettangolo.
Arrotolare partendo dal lato lungo fino ad ottenere un filone. Sistemare il filone di pane bianco sulla leccarda foderata con carta forno e fare dei tagli in un senso e nell’altro come in foto poi lasciarlo lievitare coperto da un panno per 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20-30 minuti inserendo un pentolino di acqua per creare un pò di umidità.
Il filone di pane bianco è pronto…buon appetito!!!
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